実家を出て一人暮らしを始めた18歳。毎回ご飯を炊いて鍋と容器を洗うのが面倒になり、「日曜の夜に1週間分をまとめて炊いておけばいい」とひらめいた。パスタも同じやり方で、およそ3か月。ところがある日、ネットのコメント欄で「古いパスタには命に関わる菌が増える」という話を目にする。しかもその日、1週間以上前に炊いたご飯の最後の1食を食べ終えたばかりだった。
※注：コメント欄で話題になるのは、セレウス菌という細菌による食中毒。土やほこりなど身の回りにいる菌で、炊いたご飯や麺を温かいまま長く置くと増え、吐き気や嘔吐を起こす毒素を作る。この毒素は加熱しても壊れにくいので、温め直しても防げない。チャーハンやピラフが原因になりやすいことから、英語圏では「チャーハン症候群（Fried Rice Syndrome）」と呼ばれる。農林水産省は「一度に大量の米飯やめん類を調理して作りおきしない」「保存するときは小分けにして速やかに冷蔵庫や冷凍庫に入れる」ことを予防のポイントに挙げている。冷蔵で何日もつかは保存のしかたで変わるので、長く置くなら冷凍が安心とされる。
何をやらかした？
📌 一人暮らしを始めた18歳の投稿者が、鍋を洗う手間を省くために、日曜の夜にご飯をまとめて炊いて冷蔵庫に入れ、1週間かけて食べるのを約3か月続けていた。パスタもソースを和えて同じように作り置き。ある日「古いパスタは危ない」という話を読んで青ざめたが、その日に食べ終えたのは、1週間以上前に炊いたご飯だった。
事の発端
残り物は1〜2日で誰かが食べる家
投稿者は18歳。最近、親の家を出て一人暮らしを始めたばかりだ。両親は別れていて、父は再婚、母は投稿者のきょうだいと一緒に暮らしている。投稿者は2つの家を半々で行き来していた。
どちらの家でも料理はみんなで分担する家事で、残り物が出ても必ず「誰か」が食べてくれた。どんなに長くても1日か2日のうちに。投稿者にとって、作った料理が冷蔵庫に何日も残っているという状況は、そもそも起きないものだった。
鍋を洗うのが面倒すぎる
一人暮らしを始めてからは、昼に食べるご飯を毎回炊いていた。ところが、そのたびに炊いた鍋と、保存に使った容器を洗わなければならない。晩ご飯と翌日の昼の分だけ、計量カップ1杯半ほどを炊くのに毎回洗い物が出るのが、どうにも面倒だった。
やらかしの一部始終
「天才的なひらめき」
そこで投稿者は、本人いわく「天才的なひらめき」を実行に移す。日曜の夜にカップ5杯分のご飯を炊いて容器に詰め、冷蔵庫へ。あとは食べたいときに食べたい分だけ取り出す。これでだいたい1週間分の食事がまかなえた。
パスタも同じやり方だった。ゆでただけではなく、ジェノベーゼソース（バジルのソース）か何かを和えたものを作り、1週間ずっと同じパスタを食べる。この「まとめて作って取っていく」生活を、3か月ほど続けていた。
コメント欄で知ってしまった
投稿の数分前、投稿者は掲示板の別の相談スレを読んでいた。妻が古いパスタをソースに混ぜて夫に出した、という夫婦の話だ。そのコメント欄に、古いパスタは実はかなり体に悪く、人を死なせるような菌が増えることもある、といった書き込みが並んでいた。「これ、本当なの？」と投稿者は書いている。
最悪なのは、まさにその日、1週間以上前に炊いたご飯の最後の1食を食べ終えたところだったことだ。週末に家を空けたせいで、冷蔵庫に置いた期間はいつもより長く、たぶんこれまでで最長だった。カビは生えていなかったし、もちろん見た目もにおいも確かめた。どこもおかしくなかったので、大丈夫だと思って食べていた。
その後
投稿者は「これを投稿したら、もう少し調べてみる」と書き、こう続けた。「自分が何をしてきたのか、何を食べてきたのか、恥ずかしくてたまらない。危ないなんて誰も教えてくれなかった。もう二度とまとめて炊かない。1食分のために鍋を洗うほうがずっといい」。要約の欄には、10日以上たったご飯を今日食べた、と書いている。
コメント欄では、感染症の専門医を名乗る人や食品衛生の監視員を名乗る人が「冷蔵庫に1週間までなら自分もそうしている」と書き込む一方で、「ご飯と麺は危ない食べ物だ」「今まで平気だったのはたまたまだ」という声も上がり、意見は割れた。共通していたのは、問題になりやすいのは温かいまま常温に置くことで、早く冷まして冷蔵か冷凍にすることが大事だ、という点だった。
投稿者本人もコメント欄に何度か顔を出している。炊いたご飯はべちゃっとしたのが嫌いなので、コンロの上で30分ほど置いて水気を飛ばし、密閉できる容器に詰めて、食べる分を取ったらすぐ冷蔵庫に戻す、外に出しっぱなしにはしない、と説明した。冷凍を勧められると、温め直したご飯は好きじゃない、炊きたてか冷たいままで食べる、と答えている。新しく大人になった人向けに、食べ物の保存の基本をまとめてくれた人には「ありがとう！ すごく役に立つ」と返していた。
海外の反応
1. やらかし名無しさん
一番いいのは、1食分ずつ小分けにして冷凍しておいて、要るときに要る分だけ出すやり方だと思う。まとめて炊くのはやめなくていい。
2. やらかし名無しさん
あの夫婦のスレはどうかしてたよ。作って10分で捨てる人とか、3日たった残り物は全部捨てるとか、もったいなすぎる。うちはイタリア系で、パスタを大量に作るからいつも余る。4日目の残り物で死ぬなら、うちの親戚は半分もう死んでる。見た目もにおいも味もいつもどおりなら大丈夫。私は明日の昼、残り物のラビオリを食べるよ。
3. やらかし名無しさん（>>2への返信）
ネットの話を聞いてると、料理を作ってからきっかり72時間後に妖精が現れて、その料理を毒に変えていくみたいに思えてくる。人間の体はそんなにやわじゃないよ。
4. やらかし名無しさん（>>2への返信）
ただ、食中毒の菌は一気に増えるから、「平気」から「平気じゃない」に変わるのが早いし、それがいつかは分からない。しかも、見たりにおったりして分かる「傷み」とは別物なんだよね。公的機関が長めの日数を勧めないのは、そのせいだと思う。
5. やらかし名無しさん
感染症が専門の医者だけど、自分もご飯やパスタを含めて残り物は冷蔵庫に1週間までは置いてる。チャーハンや中華料理の残り物で食中毒になった例はあるけど、ネットでは大げさに語られすぎ。たぶん大丈夫だよ。
6. やらかし名無しさん（>>5への返信）
食品衛生の監視員をしてるけど、私も残り物は1週間までは置いてる。冷蔵庫の温度がちゃんと保たれていれば、危険はかなり低いよ。
7. やらかし名無しさん（>>5への返信）
混乱してる人が多いのは、炊いたご飯を何日も台所に出しっぱなしにして、食べるたびに温め直す人の話がたくさん出回ってるからだと思う。危ないのはそっち。冷蔵庫にちゃんと入れてる残り物とは話が違う。
8. やらかし名無しさん
問題になるのは、常温に置きっぱなしにしたご飯とか、保存のしかたがまずかった場合のはず。うちは食べ終わったら残りをグラタン皿みたいな広い容器に薄く広げて、5分くらい混ぜて熱を逃がしてから冷蔵庫へ。48時間たって残ってたら冷凍庫に移してる。
9. やらかし名無しさん（>>8への返信）
そのとおり。大事なのは早く冷ますこと。菌が増えやすい温度に長く置かないように、炊いて2時間以内には冷蔵庫に入れたい。よくある失敗は、一晩出しっぱなし、保温のまま何時間も置く、熱い大鍋をそのまま冷蔵庫に入れる（真ん中がなかなか冷えない）、冷蔵庫の温度が高い、そして「見た目とにおいが平気なら安全」と思うこと。体を壊す菌と、食べ物を臭くする菌は同じとは限らない。
10. やらかし名無しさん（>>9への返信）
保温の話だけど、自分が使ってきた炊飯器は、どれも保温の温度が菌の増えやすい温度帯より上だったから、問題なかったよ。ただ機種によるだろうから、自分のを確かめてね。
11. やらかし名無しさん
それって「作り置き」っていう立派な大人のスキルだよ。10日はさすがに攻めすぎだけど、自分は5日たったものを5日おきに食べてて、何ともない。みんな、料理は3時間で傷むとか、残り物は猛毒とか思い込みすぎ。
12. やらかし名無しさん（>>11への返信）
（投稿者）じゃあ、死なないってこと？笑 ちょっと安心した。
13. やらかし名無しさん（>>12への返信）
いや、いつかは死ぬよ。ご飯のせいじゃないってだけで。人間はみんなそうだから安心してほしい。
14. やらかし名無しさん
炊いた分の一部を冷凍しておいて、必要なときに解凍して温めればいいんじゃない？ 洗い物も週1回で済むし、日持ちの心配もなくなる。
15. やらかし名無しさん（>>14への返信）
（投稿者）一度やってみたけど、温め直したご飯ってまずくて……。変かもしれないけど、炊きたてを温かいうちに食べるか、冷たいまま食べるかのどっちか。スープ以外は、温め直すのがだいたい好きじゃないんだ。
16. やらかし名無しさん（>>15への返信）
冷たいご飯をそのまま食べてるの？ 冷凍するなら、炊きたてを冷ましてラップに乗せて、薄い四角に平たくして包むといいよ。電子レンジで温めると、かなり炊きたてに近くなる。
17. やらかし名無しさん
昔、中華料理のファストフードチェーンでバイトしてたけど、ご飯の扱いは基本の仕込みそのものだった。大量に炊いて、浅い容器に広げて、冷ましてから冷蔵室へ。危ないのは常温で長く置くことだよ。何か月もやってて具合が悪くなってないなら、まあ大丈夫でしょ。
18. やらかし名無しさん（>>17への返信）
「今まで平気だったから安全」は理屈になってないよ。「一生たばこを吸ってるけどがんにならなかった」と同じ。たぶん重い病気にはならないだろうけど、危険を減らしたいなら、ご飯とパスタの保存の目安には従ったほうがいい。
19. やらかし名無しさん
今年で42歳だけど、一度も問題が起きたことはない。変なにおいがしなくて、何も生えてなければ大丈夫。自分はパスタを何も和えずに冷蔵庫に入れておいて、その日の気分でソースを変えてる。
20. やらかし名無しさん（>>19への返信）
（投稿者）それ、まさに自分のやり方！ 毎回カビがないか、においが変じゃないかは確かめてたんだ。
21. やらかし名無しさん
食品の仕込みと規制の仕事をしてる者として言うけど、ご飯と麺は本当に気をつけて。菌が増えやすい食べ物で、ひどく体を壊すこともあるし、まれに命に関わることもある。ネットの書き込みだけに頼らず、ちゃんと調べてね。
22. やらかし名無しさん
で、具合は悪くなったの？ なってない？ じゃあどこが「やらかし」なんだよ。まあ、調べる気になっただけ偉いけどさ。
まとめ
洗い物を減らすために、1週間分のご飯とパスタを冷蔵庫に作り置きしていた18歳。コメント欄は「冷蔵庫で1週間なら自分もやってる」という声と、「ご飯と麺は甘く見ないほうがいい」という声に分かれたが、温かいまま置かずに早く冷ますこと、長く置くなら冷凍することは、どちらの側も口をそろえていた。まとめて炊くのをやめるより、冷まし方と置き場所を変えるほうが早そうだ。
元ソース: 何か月も、1週間前のご飯とパスタを食べ続けていた
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